Ингредиенты:
Филе рыбное осетровое - 3 кг, 
вино белое сухое - 300г, 
масло растительное - 100г, 
лимон средней величины, 
репчатый лук - 0,5 кг, 
перец сладкий стручковый - 0,5 кг, 
помидоры - 1 кг, 
перец черный молотый, 
лавровый лист, 
соль. 

Способ приготовления:
Куски осетрового филе выдержать 1,5-2 часа в маринаде, приготовленном из вина, растительного масла, лимонного сока, репчатого лука, черного молотого перца и соли. 
Затем отцедить, нарезать филе на порционные кусочки, а перец и помидоры - кусочками, величиной с рыбные кубики. 
Надеть на вертел последовательно кусочек рыбы, перца, опять рыбы, помидора, лавровый листок, снова кусочек рыбы и т. д. 
Жарить на решетке или над раскаленными углями со всех сторон до подрумянивания. 
Так же жарят осетрину, белугу, стерлядь.